金沢名物どじょうの蒲焼 かばやき屋

金沢名物どじょうの蒲焼や国産うなぎの蒲焼を販売しております。熟練した職人の手焼きをご賞味ください。

HOME ≫ 【新発売】どじょうパイ ≫

【新発売】金沢名物どじょうのかば焼きがパイになりました!

どじょうのかばやきパイ!

IMG_5765_コピー_コピー
金沢名物どじょうのかば焼きに使用されるどじょうを、あますところなく骨までをペースト状にして、パイ生地に練り込みました。
ほんのり感じるどじょうの香りと、甘いパイ生地が絶妙にマッチング。
いつもとは違ったどじょうの味をお楽しみいただけます!

栄養価の高いどじょうは食べたいけど・・・と、どじょうが苦手な人にもオススメ!

現在は店頭での販売のみです。お食事されたグループで6,000円以上のお食事をされた方に、ひとつプレゼントしております。

金沢土産に最適!4種類のパッケージ

パッケージは金沢の名所をデザイン。

金沢土産に最適です!
価格:1個360円(税込389円)
   4個セットで1,440円(税込1,555円)
※お買い求めは当店でのみ販売しております。
♣パッケージの種類♣
-------------------------------------------------------
日本三名園のひとつ「兼六園」

言わずと知れた古都金沢の代表格となる観光名所。加賀百万石の文化を映す、幻想的な庭園。四季折々の美しさを感じられる庭園ですが、パッケージは秋です。


 
歴史を感じさせる、「金沢城」

加賀藩主、前田家の居城だったという金沢城。歴史的建造物の中でも由緒ある、見ごたえのある観光スポット。今では城址一体を金沢城址公園と呼んで、県内外の人々に親しまれています。


 
世界で最も美しい駅14選に選ばれた、「金沢駅鼓門」

2005年に完成。伝統芸能に使われる鼓(つづみ)をモチーフにしている。県外の観光客がまず訪れる場所で、夜にもなると巨大な鼓がライトアップされて幻想的に。


 
金沢の古風な佇まいが人気の、
「ひがし茶屋街」

金沢文化を代表する茶屋街。和の趣を感じる場所で、格式ある割烹やお洒落な町家カフェが軒を連ねる。情緒溢れる古い町並みは、訪れた人を別世界に誘ってくれます。


 

どじょうのかば焼きパイが出来るまで

◆工程1:型取り◆
S__3547183_コピー
どじょうを骨までペーストしたものを練り混ぜたパイ生地を、型どって並べていきます。

この時点ではどじょうの香りはしないんです。焼き上がりが楽しみ!

ちなみにこの形は食べやすい一口サイズになってます。

特注で「どじょうの形に焼き上げて!」と言われたら出来ると思いますが、職人さんが嫌がると思うので今は受け付けておりません!いずれ・・・

 
◆工程2:タレ付け◆
S__3547182_コピー
さぁ、いよいよ焼き上げ・・・と、その前にもう一つの工程が。

焼く前に、特製のタレを一つずつ丁寧に塗っていきます。このタレ、実はお店でも使用しているどじょうのかば焼き専用のタレなんです。自家製です。

このタレ、醤油ベースなので焼き上がりにはいい香りが出るんですよね。
そして、あのきつね色の焼き色も。

実は、どじょうパイには必要な、隠された大事な工程なんです、はい。

 
◆工程3:焼き上げ・袋詰め◆
S__3547180_コピー
専用の機械で焼き上げること約30分。ついに完成!

ふっくら焼き上がった美味しそうなパイを、一つずつ丁寧に手作業で袋に詰めていきます。機械で大量生産ではないので、数に限りがございます(ゴメンナサイ…)

こうして出来上がった商品は、売り場へと運ばれていきます。
皆さんのお口に合うと嬉しいですね!
また、お土産に喜んでいただけるのも嬉しいです!(勝手に喜ばれると思ってます!)


【お取り寄せも可能】4種類セットで1440円(税込1,555円・送料別)、送料は地域により異なりますが別途頂戴いたします。ご注文は電話または専用FAXにて。在庫は事前に確認してください。

※繁忙期(7〜8月)は販売を停止いたします。ご了承ください。

お問い合わせはこちら

C89D4A57-6096-46BE-A509-185810B7E9E7_コピー_コピー

金沢名物どじょうの蒲焼
国産うなぎの蒲焼

かばやき屋

〒920-0341
石川県金沢市寺中町ホ61-10
[TEL]076-268-9770


かばやき屋の蒲焼製法

モバイルサイト

かばやき屋スマホサイトQRコード

スマートフォンからのアクセスはこちら

メディアに掲載されました

かばやき屋TOKIO国分太一さん

2014年3月11日、TOKIOの国分太一さんにも某番組の取材でご訪問いただき、 当店自慢のどじょうの蒲焼きをご堪能いただきました。「うめ〜!」のひと言が印象的でとても嬉しかったです。

北國新聞掲載

2015年、地元紙北國新聞の夕刊に、真空パックで賞味期限が伸びて、全国発送が可能になったと紹介されました。

スマステーション紹介

2016年3月19日、テレビ朝日の「SMA STATION」に、金沢のご当地グルメとして紹介されました。