金沢名物｜どじょうの蒲焼き・うなぎ｜かばやき屋【公式】

どじょうのかばやきパイ！

金沢名物どじょうのかば焼きに使用されるどじょうを、あますところなく骨までをペースト状にして、パイ生地に練り込みました。
ほんのり感じるどじょうの香りと、甘いパイ生地が絶妙にマッチング。
いつもとは違ったどじょうの味をお楽しみいただけます！

栄養価の高いどじょうは食べたいけど・・・と、どじょうが苦手な人にもオススメ！

現在は店頭での販売のみです。お食事されたグループで6,000円以上のお食事をされた方に、ひとつプレゼントしております。

金沢土産に最適！4種類のパッケージ

パッケージは金沢の名所をデザイン。

金沢土産に最適です！
価格：1個360円（税込389円）
　　　4個セットで1,440円（税込1,555円）
※お買い求めは当店でのみ販売しております。

どじょうを骨までペーストしたものを練り混ぜたパイ生地を、型どって並べていきます。

この時点ではどじょうの香りはしないんです。焼き上がりが楽しみ！

ちなみにこの形は食べやすい一口サイズになってます。

特注で「どじょうの形に焼き上げて！」と言われたら出来ると思いますが、職人さんが嫌がると思うので今は受け付けておりません！いずれ・・・

 

さぁ、いよいよ焼き上げ・・・と、その前にもう一つの工程が。

焼く前に、特製のタレを一つずつ丁寧に塗っていきます。このタレ、実はお店でも使用しているどじょうのかば焼き専用のタレなんです。自家製です。

このタレ、醤油ベースなので焼き上がりにはいい香りが出るんですよね。
そして、あのきつね色の焼き色も。

実は、どじょうパイには必要な、隠された大事な工程なんです、はい。

 

専用の機械で焼き上げること約30分。ついに完成！

ふっくら焼き上がった美味しそうなパイを、一つずつ丁寧に手作業で袋に詰めていきます。機械で大量生産ではないので、数に限りがございます（ゴメンナサイ…）

こうして出来上がった商品は、売り場へと運ばれていきます。
皆さんのお口に合うと嬉しいですね！
また、お土産に喜んでいただけるのも嬉しいです！（勝手に喜ばれると思ってます！）


【お取り寄せも可能】4種類セットで1440円（税込1,555円・送料別）、送料は地域により異なりますが別途頂戴いたします。ご注文は電話または専用FAXにて。在庫は事前に確認してください。

※繁忙期（７〜８月）は販売を停止いたします。ご了承ください。

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